PASTA DE BERINJELA

Ingredientes:

4 berinjelas médias. Corte-as em pedaços bem pequenos, com casca e sementes.
Corte em pedaços pequenos: pimentão verde, ou vermelho, o que desejar; tomates sem pele, cebola, alho socado, salsinha, cebolinha, azeitonas picadas, passas claras e escuras, castanha do pará, nozes, amêndoas, oregano, sal a gosto,; coloque um pouco de molho inglês e molho shoyo e cat-chup para dar um sabor especial.

Modo de preparar:
Misture tudo à berinjela, coloque um pouco de azeite extra-virge, ou o normal, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido coberto com papel laminado para que ele cozinhe, não precisa acrescentar água pq os temperos já dão água.

De vez em quando dê uma mexida.

Quando estiver cozida tire o papel laminado para que seque toda água.

Após tirar do forno, acrescentar mais azeite a gosto com ela ainda quente.

Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Servir com queijo branco ou tomates secos e pão.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

1 kilo de carne moída

1 pacote de creme de cebola

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 cebola raladasal,

pimenta, cheiro verde, alho á gosto

300 gramas de presunto

300 gramas de mussarela

2 tomates picados

1 ovo

Modo de preparar:

Misture todos os ingrediente na carne moída até dar a liga.

Depois abra a massa em um plástico.

Coloque o presunto e mussarela, o tomate, enrole.

Cubra com o papel alumínio e deixa por 25 minutos.

Depois retirar o papel alumínio e deixa mais 25 minutos para dar uma dourada.

Bolo 5 - 10 - 15

INGREDIENTES:

5 ovos inteiros

10 colheres (sopa) de açúcar peneirado

15 colheres (sopa) de amido de milho

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros (8 a 10 min) até formar uma espuma clara.

Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado).

Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de milho.

Coloque em uma forma para pudim untada e polvilhada.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.

Dica:não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar.

Obs.:Para crescer bem a massa, faça o seguinte no modo de preparo:

Primeiro, bata as claras em neve firme.

Coloque as gemas uma a uma, sem parar de bater.

Coloque as 10 colheres de açúcar uma a uma e, por último,

as 15 colheres (sopa) de maizena.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno (médio).

Quando formar uma crosta em cima durinha, está no ponto.

Se quiser um tamanho menor, opte por 3,6,9.

MACARRÃO NA PRESSÃO

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INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

Sal temperado a gosto

Pimenta vermelha picada a gosto

500 g de carne picada na ponta da faca

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 tomates maduros picados sem pele e sem semente

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

500 g de macarrão tipo parafuso

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

150 g de queijo parmessão ralado

Folhas de manjericão a gosto

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MODO DE PREPARAR:

Na panela de pressão com 4 colheres (sopa) de azeite

Refogue 4 dentes de alho picados, 1 cebola picada

Sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Junte 500 g de carne picada na ponta da faca até dourar (+ ou - 8 min).

Junte 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 tomates maduros picados sem pele e sem semente

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de cebolinha picada.

Acrescente: 2 tabletes de caldo de carne em 1 litro de água fervendo

500 g de macarrão parafuso

(cubra com o caldo dois dedos acima do macarrão).

Acrescente 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco e feche a panela.

Cozinhe na pressão por 7 min.

Abra a panela, junte as folhas de manjericão e misture bem.

Coloque em um refratário e

Polvilhe 150 g de queijo parmessão ralado.

ROSCA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

2 ovos

175 ml de leite condensado

150 g de manteiga

2 tabletes de fermento para pão (15g cada um)

½ xícara (chá) de água morna

600 g de farinha de trigo

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Manteiga para untar a forma

Para a cobertura:

5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte

50 g de coco ralado seco em cada parte

2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Bata 2 ovos, 175 ml de leite condensado e 150 g de manteiga no liquidificador.

Acrescente 2 tabletes de fermento para pão dissolvidos em ½ xícara (chá) de água morna e bata bem.

Despeje numa tigela e vá acrescentando 600 g de farinha aos poucos, misturando bem.

Deixe descansar por cerca de 35 min em local seco.

Para a cobertura:

Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e abra com um rolo cada parte no tamanho de 15 cm x 50 cm.

Polvilhe com 50 g de coco ralado e distribua 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte.

Dobre cada parte em três, coloque-as lado a lado e ponha uma parte sobre a outra formando um círculo.

Passe manteiga e polvilhe farinha numa forma de pizza (35 cm de diâmetro).

Coloqe um refratário pequeno, coberto com papel-alumínio, no centro da forma e

deite o círculo de massa em volta do refratário.

Pincele gema, polvilhe açúcar cristal e

Asse em forno moderado (170ºC) previamente aquecido até que doure (mais ou menos 35 min).

Dica: você pode substituir os tabletes de fermento para pão por fermento granulado seco próprio para pão. Cada tablete de 15 g equivale a 1 colher (sopa) de fermento granulado.

BOLINHOS DE ARROZ

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo-

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher (chá) de mostarda

Algumas gotas de molho de pimenta

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca peneirada

Sal a gosto

1 ovo

Óleo para fritar

MODO DE PREPARAR:

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até derreter.

Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.

À parte, aqueça o leite e junte à mistura de farinha de trigo, batendo bem.

Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e o molho de pimenta.Misture bem.

Junte o arroz e mexa delicadamente.

Leve à geladeira por 1 hora.

Faça os croquetes.

Passe na farinha de rosca e no ovo batido.

Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.

Escorra em papel-toalha e sirva quente.

BOLINHOS DE ARROZ DA VOVÓ

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INGREDIENTES

½ xícara (chá) de leite

1 ovo

2 xícaras (chá) de arroz cozido

3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremida

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de queijo ralado

sal a gosto

½ colher (chá) de noz moscada ralada

farinha de trigo para empanar

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RECHEIO

300g lingüiça moída

cebola, alho,tomate picado, azeitonas picadas

300g queijo fresco ralado

orégano

azeite

sal a gosto

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MODO DE PREPARAR

No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz.

Retire e coloque numa tigela funda.

Adicione as batatas, o trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada.

Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando

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RECHEIO

Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas

Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal

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DICAS DE PREPARO

Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete

Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão "aletria" bem picado

Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca

BOLINHOS DE CHUVA

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INGREDIENTES:

2 ovos

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Canela e açúcar ( para empanar )

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MODO DE PREPARAR

Numa tigela misture todos os ingredientes

Por último o fermento em pó

deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.

Frite as colheradas em óleo não muito quente.

Passá-los na canela com açúcar, empanando-os.

Rendimento: 45 bolinhos

DOCE DE BANANAS COM CREME

INGREDIENTES:
01 1/2 xícara de açúcar
5 colheres de água
5 bananas prata em rodelinhas finas
5 colheres de sopa de amido de milho
4 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
2 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar.
Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver.
Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve.

Creme:
em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem.
Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Cobertura:
em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar.
Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme.
Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente.
Deixe esfriar e sirva em seguida.

CHUCHU RECHEADO

INGREDIENTES:
2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
meia cebola pequena ralada
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado l


MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.
Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
Polvilhe com o queijo ralado e coloque em um refratário.
Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

FILÉ DE FRANGO COM COUVE FLOR AO FORNO

INGREDIENTES:
500 g de filé de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
1 limão
Pimenta do reino a gosto
1 couve flor cozida
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite morno
1 cebola picada
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Cheiro verde
Sal e orégano a gosto


MODO DE PREPARO:
Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
Bata ligeiramente 2 ovos.
Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem quente.
Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

COUVE-FLOR GRATINADA

INGREDIENTES:

01 couve-flor média cortada em floretes.

02 colheres (sopa) de manteiga.

04 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho.

04 xícaras de leite.

04 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado.

01 colher (sopa) de farinha de rosca.

Sal e pimenta-do-reino à gosto.

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MODO DE PREPARAR:

Cozinhe as floretes em água com sal por cerca de 5 minutos ou até ficarem macias e firmes.

Escorra e reserve.

Derreta a manteiga e uma frigideira, em fogo brando.

Acrescente a farinha e mexa bem.

Adicione o leite, em seguida, mexendo sempre.

Deixe cozinhar por 2 minutos, sem levantar fervura.

Tempere com sal e pimenta, à gosto.Misture parte o queijo ralado.

Adicione as floretes e misture com cuidado.

Transfira para um refratário.

Misture o queijo restante com a farinha de rosca.

Povilhe sôbre a couve-flor.

Coloque alguma pelotas de manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos ou até ficar dourada.

BATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

1 kg de batatas em rodelas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de orégano

150 gr de mussarela fatiada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de queijo parmessão ralado.

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MODO DE PREPARAR:

Afervente as batatas, sem deixá-las amolecer.

Derreta a manteiga junto com o orégano.

Em uma forma, alterne camadas de batatas regadas na manteiga, mussarela, queijo ralado.

Desmanche a farinha no leite.

Junte o creme de leite e tempere com o sal.

Espalhe sôbre as batatas e povilhe com o restante do queijo.

Leve ao forno quente até fiquem bem douradas.

CALDO VERDE

INGREDIENTES:

02 batatas médias.

01 tablete de caldo de galinha.

01 colher (sopa) de óleo.

01 colher (sopa) de sal.

05 xícaras (chá) de água.

01 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras.

01 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas.

MODO DE PREPARAR:

Na panela de pressão coloque os 05 primeiros ingredientes.

Cozinhe por 10 minutos até a batata desmanchar.

Em seguida, bata tudo no liquidificador.

Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.

Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

SUFLÊ DE CENOURA

(NO MICROONDAS)

INGREDIENTES:

02 cenouras raladas.

02 ovos.

02 colheres (sopa) de óleo.

01 cebola (media) ralada.

01 colher (sopa) de farinha de trigo.

01 colher (sopa) de amido de milho.

02 colheres (sopa) de queijo ralado.

01 xícara (chá) de leite.

Sal à gosto.

Pimenta-do-reino branca à gosto.

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Unte um pirex levemente com um fio de óleo.

Derrame a mistura nesse pirex.

Levar ao microondas, por 12 minutos, em potência alta.

PANQUECAS

INGREDIENTES:

01 copo de leite.

01 ovo.

01 copo de farinha de trigo.

01 colher (sopa) de óleo.

01 pitada de sal.

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Pré-aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.

Coloque a massa na figideira com auxílio de uma concha.

Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

Vire a panqueca para assar do outro lado.

Retire da frigideira.

Rechei à gosto (carne, frango, legumes, queijo e presunto ...).

Enrole-as e reserve em um pirex.

Cubra com molho de tomate e povilhe com queijo ralado.

Leve ao fôrno, pouco antes de servir, somente para aquecer.

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SUGESTÃO:

Tirando o sal da receita você poderá rechear as panquecas com:

Doce de leite, brigadeiro, geléia, nutela, doce de bananas, etc ...

BÔLO DE CENOURA

( com cobertura de chocolate)

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INGREDIENTES:

O4 ovos.

01 xícara (chá) de óleo.

02 cenouras (300 gr) picadas.

02 xícaras (chá) de açúcar.

03 xícaras (chá) de farinha de trigo.

01 colher (sopa) de fermento em pó.

COBERTURA:

10 colheres (sopa) de açúcar.

06 colheres (sopa) de chocolate em pó.

03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.

03 colheres (sopa) de leite.

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Preaqueça o fôrno.

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo e a cenoura.

Adicione o açúcar e bata novamente.

Peneire o trigo e o fermento em uma tigela.

Despeje a mistura batida por cima e mexa com uma colher.

Passe a massa para uma fôrma untada e enfrinhada.

Leve ao fôrno para assar.

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:

Junte todos s ingredientes em uma panela.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar ligeiramente.

DECORANDO O BÔLO:

Desenforme o bôlo.

Despeje a cobertura por cima.

Sugestão: Decorre com chocolate granulado e cerejas.

BOLO DE BANANAS

( COM FARINHA DE ROSCA)

INGREDIENTES:

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de farinha de rosca

03 ovos

01 xícara de óleo

04 a 06 bananas d'água

01 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

No liquidificador bata as bananas com o óleo e os ovos.

Colocar essa mistura em uma vasilha.

Coloque os demais ingredientes e misture bem as duas partes.

Por essa massa em uma fôrma untada e povilhada.

Levar ao fôrno para ssar.

Depois de pronto, povilhar com canela e açúcar.